有网友问：婆婆每次做菜放生姜时都要把生姜皮去掉，她说那个有毒，吃了不好，请问生姜皮真的有毒吗？能不能吃啊？

皮是凉的，姜是热的 生姜别去皮凉热正适宜 生姜不仅是一种常用的调味品，而且是一味常用中药，大多数人都知道生姜肉性味辛温，具有发表散寒、温胃止呕、消痰止咳的功效，凡阴虚内热及痈疮肿毒者应忌食。但很少有人晓得生姜皮性味辛凉，与生姜肉药性正好相反。 因此，食用生姜或药用生姜时，有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。为了保持生姜药理作用的凉热平衡，一般食用生姜可不必去掉姜皮，而药用时则应对症而选择。

很多人在吃姜的时候常常不知道是该去皮还是该留皮，那么姜皮与姜肉分别有什么作用呢？
　　中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

　　用生姜治疗疾病时，是否去掉生姜皮要根据具体情况来定。
　　比如风寒感冒或脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛，煮一大碗生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去掉皮，因为生姜皮有碍于生姜充分发挥其辛温解表散寒的作用。

　　如果是治疗一些热性疾病或水肿，如便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。
　　在日常烹饪中使用生姜最好不要去掉皮，这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。只是在一些特殊的情况下，才建议将生姜皮去掉，如脾胃虚寒者，可以去皮而使用生姜肉；食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，应去掉姜皮，发挥生姜的热性，防止寒凉伤胃。